Piețele volante – România cu Bun Gust
Am fost la două piețe volante, la Cristian și la Codlea, unde producători locali din regiuni vin cu tot ce au mai bun și vând marfa direct către clienți, fără intermediari. Cele două piețe, Brașov cu Bun Gust, sunt organizate de România cu Bun Gust, o inițiativă lansată în cadrul unui eveniment organizat la Bruxelles, la care am participat și noi, în 2024.
Care sunt avantajele unui astfel de proiect, precum România cu Bun Gust, și al piețelor în general?
1. Accesul producătorilor la o piață de desfacere, adică la noi potențiali clienți
Domnul Avram și doamna Marilena fac produse artizanale în Rupea. Produc dulcețuri, siropuri și sosuri, toate sub brandul Din Inima Țării. Au făcut un atelier la ei acasă, iar de construcție s-a ocupat domnul Avram, care are experiență în construcții. „Am făcut după cum a vrut ea”, spune bărbatul râzând.
„Facem produsele așa, după cum ne-am pus și brandul, din inimă”. A fost pasiunea doamnei Marilena să facă bunătăți pe care să le vândă, iar visul i s-a împlinit la vârsta de 56 de ani. „Dar niciodată nu-i târziu”, ne spune domnul Avram.
„Pentru noi România cu Bun Gust a fost ca o gură de aer proaspăt, ne ajută să ne facem cunoscuți și să ne vindem produsele”, spun producătorii.
Tatăl lui Claudiu a început afacerea de familie cu cinci oi, iar acum au în jur de 1700 de oi și aproape 50 de vaci. Produc cârnați de porc, de oaie, ceafă, mușchi, salam, brânză de burduf, cașcavea și telemea proaspătă de oaie. „Este un proiect foarte bun că ne ajută să ne vindem produsele în tot județul Brașovul”, spune Claudiu, în vârstă de 26 de ani, despre proiectul Brașov cu Bun Gust, care face parte din rețeaua România cu Bun Gust.
„E cea mai faină meserie, nu ai șef și faci totul în ritmul tău”, ne-a spus Claudiu când l-am întrebat ce-i place cel mai mult la meseria pe care o are. Doar că „ritmul tău” ține foarte mult de cel al animalelor, dimineața, la patru, începe cu oile, iar seara, când e mai răcoare, o termină de obicei pe câmp, la adunat fân.
2. Interacțiunea dintre producători și consumatori. „Clientul știe de la cine cumpără”
George Cuțitei are un loc de muncă cu normă întreagă, însă în timpul liber se dedică alunelor de pădure, marea sa pasiune.
Acum opt ani, a renunțat la culturile de cartofi și de cereale și a ales o cultură permanentă de alune de pădure, pentru că în zonă nu sunt astfel de culturi. Spune că a făcut alegerea bună, fiindcă datorită proiectului Brașov cu Bun Gust (parte din România cu Bun Gust) are acces la o piață de desfacere și reușește să-și vândă marfa pe plan local, beneficiind de traseul cel mai scurt, de la producător la consumator.
„Cea mai importantă este interacțiunea cu consumatorii, fiindcă clientul știe de la cine cumpără și nu există un intermediar care să schimbe calitățile produsului și care să mărească prețul”, spune acesta.
A încercat anterior să intre pe piață în marile magazine, însă pentru că este un producător mic, eforturile sale nu s-au încheiat cu o colaborare. Vrea, însă, să se asocieze cu un partener, fiindcă, spune el, este formula cea mai bună pentru a negocia contracte cu companii mari, care au nevoie de materie primă, mai ales că în Italia, foarte cunoscută pentru alunele de pădure, culturile au îmbătrânit și au fost afectate în ultimii ani de boală.
3. Clienții care nu se pot deplasa la producători acasă au posibilitatea să se aprovizioneze de la piețele România cu Bun Gust
Gospodăria Buzdugan este o afacere de familie care a pornit de la străbunicul Dianei Buzdugan, care a fost cioban în Munții Bucegi, iar străbunica se ocupa acasă de toate preparatele.
Pentru o vreme tradiția de familie a fost întreruptă, dar a fost reluată de nepoți, care și-au pus amprenta și au creat nu doar clasicele brânzeturi, ci au dezvoltat noi rețete, cum sunt brânzeturile maturate cu mirodenii.
Dintre sortimentele produse și de străbunici au brânză în coajă de brad, cașcaval afumat, caș proaspăt sau urdă, iar dintre cele „mai noi” au cașcaval maturat din lapte de vacă cu chilli, chimen, nuci și cimbrișor de munte.
Au puține animale, îngrijesc 20 de vaci și 130 de oi, însă se concentrează pe calitate, nu pe cantitate. „Luând contact cu oamenii, povestind ceea ce facem și arătând ceea ce noi producem, ne ajută să ne vindem produsele. Noi avem gospodăria în Moeciu și poate unele persoane mai în vârstă nu au un mijloc de transport ca să vină la noi să se bucure de bunătăți și atunci prezentăm ceea ce facem cu ajutorul acestor piețe volante”, spune Diana Buzdugan.
„Mi se pare o astfel de inițiativă extrem de utilă și pentru noi, localnicii, și pentru producători. Îmi place să susțin micile afaceri, fiindcă e clar că ei au mai mult nevoie de ajutor decât supermarketurile, care oricum au vânzare”, ne spune o doamnă care a venit cu bicicleta la piața din Codlea. Parcurge în jur de 2 km și spune că vine destul de des. Astăzi a luat câteva „floricele superbe” și fructe.
4. Clienții pot gusta înainte de a cumpăra
„Sunt oameni amabili, produsele sunt de calitate și întotdeauna ne dau să și gustăm ca să vedem cum sunt și să știm dacă ne place ce luăm sau nu”, ne spune o altă doamnă care a cumpărat brânzeturi și fructe.
5. Prețurile sunt mai mici
Am povestit și cu o familie care locuiește în Italia și care de două ori pe an vine în România. „Producătorii locali aduc prosperitate și prețuri mai mici”. Membrii familiei au cumpărat de la Codlea cu Bun Gust cireșe și suc natural de mere.
Proiectul România cu Bun Gust își propune să creeze o conexiune între rural și urban prin intermediul unor piețe volante cu frecvență săptămânală/lunară, care adună la un loc producătorii și consumatorii.
Evenimentele de promovare a produselor românești nu ar fi posibile fără implicarea mai multor actori: fermieri, ONG-uri, instituții publice, producători locali și alți voluntari pasionați de produse locale. Proiectul mizează pe lanțuri scurte de aprovizionare, promovarea produselor locale și creșterea vizibilității acestora în rândul consumatorilor.
Unul dintre inițiatorii mișcării este George Cățean, fermier din Rotbav, județul Brașov, care privește acest proiect ca pe o misiune de promovare a alimentației sănătoase, a dezvoltării economice și protejării mediului.
„Proiectul România cu Bun Gust este funcțional acum în Brașov și în Sibiu, urmând ca până la sfârșitul anului să fie prezent și în alte comunități precum Iași Timișoara, Vâlcea, Craiova și Cluj”, ne spune George Cățean.
Întrebări frecvente despre piețele volante România cu Bun Gust – Brașov cu Bun Gust
Ce este România cu Bun Gust?
România cu Bun Gust este o mișcare națională care reunește producători locali, mici artizani și artiști. Promovează lanțuri scurte de aprovizionare și organizează piețe volante unde producătorii vând direct consumatorilor, fără intermediari.
Unde au loc piețele volante România cu Bun Gust în județul Brașov?
În județul Brașov, piețele volante se organizează în comunități precum Cristian, Codlea, Săcele, Sânpetru, Râșnov, Hărman, sub umbrela Brașov cu Bun Gust.
Cine a inițiat mișcarea România cu Bun Gust?
Mișcarea a fost inițiată de George Cățean, fermier din Rotbav, județul Brașov și reprezentantul afacerii de familie Ferma Cățean.
Care sunt avantajele piețelor volante pentru consumatori?
Producătorii ajung direct la clienți fără intermediari, consumatorii știu de la cine cumpără, pot gusta produsele înainte de a le cumpăra, prețurile sunt mai mici, iar persoanele care nu pot ajunge la fermă au acces la produse locale.